從工地小工到火鍋底料企業(yè)--王剛和他的火鍋情節(jié)

　　王剛1994年8月出生于重慶市永川區(qū)，他在中學時便輟學回家，隨著父親去工地謀生。第一次走進大城市的他無一技之長，只好和父親一起加入到工地的行列。因為沒有技術，每天肩挑背磨，一干就是兩個月，嘗盡了苦頭。

　　每天下班的路上，看到其他人散步遛彎有說有笑，他便想，不能再這樣下去，這不是自己想要的生活。不久，他便跟著長輩去了火鍋店學習火鍋制作、炒料，起早摸黑地干了一個月，竟然賺了三千元。第一次接觸餐飲生意，就讓他嘗到了甜頭，憑借聰明、勤奮，很快學會了火鍋炒料、底料制作等火鍋全過程。但好景不長，因為火鍋店生意不好，陸續(xù)裁員。為了生計，餐飲店請了中餐師傅做江湖菜，他跟著中餐師傅學習切配、炒菜，很快便學會了中餐師傅的手藝。

　　從學習火鍋到中餐，2014年機緣巧合下王剛和朋友一起創(chuàng)業(yè)，開了火鍋店——通添量自助火鍋，為此王剛來重慶系統(tǒng)學習火鍋、炒料，每天從采購、切配、收拾，從早上天不亮就開始到凌晨2點多才能休息。生活雖然很苦，但是非常幸福、充實。

　　好景不長，由于經(jīng)驗不足，很快火鍋店創(chuàng)業(yè)失敗了。這讓王剛很沮喪，從巔峰到谷底，總之那段時間生活過得異常艱難，當包里沒幾個錢時，他一天只吃一頓飯。

　　而這樣的狀態(tài)并沒有維持多久，在朋友和親戚的鼓勵下，沒過多久，王剛又一次走上創(chuàng)業(yè)之路創(chuàng)立了味滋香。

　　由于王剛之前的經(jīng)歷讓他掌握了炒料的基本功和炒料秘方，加上中餐的技術，通過勤學苦練，再加上善于總結，最終研發(fā)出了一種有個性的火鍋鍋底，炒出了一種椒香型的底料——既保持了麻辣鮮香，同時也照顧到了更多人的口味。

　　牛油、花椒、辣椒、老姜、豆瓣、香料……他的火鍋底料方子是一張泛黃筆記，上面就寫滿了原料和香料。重慶的火鍋店遍地開花，但味道卻各有不同，原材料大徑相同，為什么味道卻千差萬別?王剛說，這和火鍋底料的炒制過程有關，“炒料的先后順序、比例、火候都會影響到最終的味道”。

　　憑借全新的鍋底味道，王剛和他的味滋香火鍋底料一炮而火，店門前連續(xù)幾個月都是前來考察的客人。品牌有了，怎樣才能在品種繁多、競爭激烈的底料行業(yè)中脫穎而出成了下一個難題。

　　王剛選擇了不急不躁地慢慢打磨口碑和品質(zhì)。這在當時火鍋底料市場上的一些人看來，無疑很“笨”。

　　雖然設想是不急不躁，但賣不出去就活不下去。于是，他們又用了另一個“笨”辦法。

　　起初在工廠里，所有工人都是銷售人員，每天除了生產(chǎn)，還要到市場擺攤促銷。

　　過往情景現(xiàn)在都歷歷在目，雖然辛苦，但通過一線市場，讓他們真正了解到顧客們的喜好，如今看來，這對他和團隊來說，卻是一條寶貴的經(jīng)驗之路。但是，起步是艱難的。

　　成立公司后，不久就遇到了疫情。“當時是真的想過要放棄的。”王剛說，“但是一想到每天都起早貪黑，為了做出一個優(yōu)質(zhì)品牌的努力，我們還是咬牙堅持了下來。”

　　辛苦付出是值得的，火鍋底料引來眾多餐飲公司的青睞。2022年，王剛在成都成立了味滋香成都分公司;2023年，籌劃味滋香二廠建設。

　　憑借多年來在火鍋行業(yè)所積累的經(jīng)驗，王剛帶著味滋香駛上了企業(yè)發(fā)展的高速公路。